风味人间第三集的“蟹酿橙”究竟有多好吃?网友:好吃到哭 2020-07-26 00:29

  对!没错,你熟悉的美食又回来了,吃货们欢呼雀跃!终于可以好好的看剧了!要说第三集什么最精彩?除了前半部分的原始烤肉以外,首当其冲的就是这,名不见经传的蟹酿橙啦!

  说起“蟹酿橙”人们的关注点大部分都在这个“蟹”字上,新鲜的大闸蟹膏黄肥美!蒸熟后,剔出蟹黄和蟹肉,金色的蟹黄香味浓郁,蟹肉鲜嫩肥美,厨师很巧妙的取出后,放入热锅内,加橙汁“汆炒”!橙香一涌而出,直汆鼻腔!

  看到这里很多在剧中自称“甜口派”的食客坐不住了,所谓甜口派,比较偏向于吃甜食,对于口味偏甜的食物比较青睐,大部分是南方人,而面食派,大部分是北方人,根据饮食习惯不同,大家自发的加入了各种派别!

  为什么说,“蟹酿橙”馋哭了甜口派的食客呢?首先,这道菜本身就用了大闸蟹当原材料,深受广大粉丝喜爱,再用香甜的橙汁做调料辅佐,口味非常独特!要说这道菜能追溯到宋代,经多位厨师的共同努力,在多次调试之下,才得以重现。

  选用当季的鲜橙,将顶部切开,改刀切成锯齿状,取出内部的果肉和橙汁,将炒好的蟹黄放入空橙中,上锅蒸熟,使蟹肉充分吸收橙皮内的香气,蒸熟后,掀开橙盖,露出甜香肥美的蟹肉,因此叫“蟹酿橙”!

  看到这,是不是口水都流出来了呢?一直以为生吃大闸蟹,才是美食的人间至味,原来呀,这样做出来的“蟹酿橙”才叫好吃呢!蟹肉在酸性的条件下,其内部的蛋白质变得透明,出现了复合风味!说到这真是佩服我国饮食文化的博大精深!宋始,就对有食物有这样的想象力了!

  蟹的鲜香,橙的酸甜,融于一体,形成一种陌生而独特的味道!看到这香甜的蟹肉,仿佛自己已经置身于湖畔,在微风中,静静的享受美食了!想必网友们,也已经被馋坏了吧,这个“蟹酿橙”啊,不但做法讲究,来源有追溯,简直是切中了“甜口派”的馋点!

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